甜酒釀麵包、鍋煎麵包

2017年1月31日 大年初四天氣冷

早上去完奇美博物館下午又去旗山後回到家其實才2點半左右，早上出門在騎車時就一直在想著要用另一種配方來做紅豆麵包和沒有包。而且還要用甜酒釀做麵包看看是什麼味道。

於是一回家東西都還沒卸下來就著手準備做麵包的東西

打完麵團後就先去休息一下

另一種版本的紅豆麵包和沒有包，上面有x痕跡的是沒有包！

沒想到甜酒釀發過頭吃起來就是很重的米酒味，然後還辣辣的~

原本不知道這樣是發過頭，是把這個麵包送朋友的媽媽吃時才知道的~

原本應該要是甜的才對，是甜的、是甜的、是甜的~(由於吃到辣的甜酒釀導致有點失去理智了…)

我還餵我娘親吃一小口，沒想到她居然才剛入口就立馬吐出來~然後大叫你酒怎麼下得這麼重…

哈哈哈~真的笑死我了~~

然後啊~甜酒釀要做麵包前真的必須先煮過，否則會影響酵母發酵耶！

我初發發的超慢的，後來還是被我放在熱水瓶上面加熱才勉強發到1.5倍大。

而且也難整形，我後來乾脆整團放到烘烤布上去，烤的時候也長不太高。

在發酵時就有個很重的發酵味發出來，個人真心無法接受那個味道啊啊！
烤好後還是切了3小片和家人一起試吃~真的不是我的菜~

看我多含蓄，切的多薄~後來左邊這一大塊被我全拿去送我甜酒釀的朋友媽媽了~我叫她們把把當飯吃，反正我也沒放糖。

結果據朋友的回報，這完全是她媽媽的菜~深得歡心耶！
我想我應該不會再實驗第二次了吧~~
但有興趣的朋友還是可以實驗看看啦！

甜酒釀麵包：
高筋麵粉 236g
甜酒釀     100g(應該要放一半就好，而且一定要煮沸放涼後再使用)
水             50g(視情況再加，我原本放100g就太多了)
酵母         2g
奶油        15g

照一般做法做就行了。190°烤30分左右

2017年2月3日
今天又不死心的實驗了一次，這次先把甜酒釀煮沸放涼，然後再打成麵團，初發完畢後這次還放了核桃整形，我先捏了40g的麵團用大理石不沾鍋小火煎熟(沒放油)

 沒想到吃起來有外面賣的酒釀大餅的味道耶！好軟好好吃哦！

 剩下的麵團二發完成後我直接進烤箱烤，180度烤25分，170度烤10分鐘

出爐待涼後切片就感覺得到那個軟嫩的感覺~吃起來有淡淡的酒香氣，口感也是軟綿的~好讚！