水合法做手揉麵包

2018年12月17日(日)天氣：微熱

好久沒做麵包了，昨天下班後跑去買了日正的高筋麵粉打算今天來試試看在網路上看到的水合法，因為攪拌棒斷掉的關係，這一年內我都沒做過需要用到它的麵包。

最近又好想吃自己做的麵包，因為比較不油也比較不甜，水合法比較特別的是靠麵粉和水的自我分解就能輕鬆的打出薄膜，但我只能手揉的情況下我很好奇麵包的口感吃起來會如何？

照網路上的方法，第一階段只有麵粉、水、糖、(我多加了沙拉油，因為我家沒奶油了)

揉成一團後就放著近50分鐘再去加鹽，然後繼續揉個幾分鐘再加酵母粉(我用速發酵母)

接著就開始用我那無力的手揉了20幾分鐘，感覺加了酵母的麵團變軟了，試著拉拉看，也接近有薄膜的狀態，注意，只是接近而已，並不是薄膜狀態，但我要忙別的事了只能以這種半完成的狀態讓它第一次發酵。

1小時後取出分成幾份，分別包入巧克力豆(整成馬蹄形)還有不包餡，上面灑起士絲而已的圓形。

入烤箱烤之前我還有刷上蛋液，所以烤好後亮晶晶。

這顆是原本想做成聖誕花圈但是包了起士後綁成辮子就變成繡球花的失敗品，還好，並不影響口感。


用170度烤了20分鐘就出爐了，放涼後迫不及待的吃了一個馬蹄形的，超有彈性的~沒想到光靠水合法就能做出像是烤饅頭口感的麵包，要是有攪拌棒加持的話一定會口感更讚！