2015年3月26日
昨天偶然間在小小米桶的網誌看到她試做的香草魔法蛋糕，這個蛋糕完全勾起我的好奇心來著。
居然有這種一次烘焙就可以出現三種層次和口感的蛋糕！
這也太神奇了吧！而且還只需要最基本的簡單材料就可以做了！這要是不動手玩玩看怎麼對得起自己啊！
感覺連我這個蛋糕笨手也可以玩得出來耶！
心動不如馬上行動！晚上下班就來試做看看吧！
香草魔法蛋糕食譜6~8人份：
無鹽奶油125克
香草莢一根，可用香草精替代(我省略了！)
蛋4個
細白糖150克(我只有2砂)
低筋麵粉115克
水1大匙
鮮奶500ml
鹽1小撮
模型可以用20cm正方型烤模或9吋圓型蛋糕模，墊烘焙紙比較好脫膜。
做法：
1.烤箱預熱150℃
2.奶油加熱至融化，蛋黃、蛋白分開，香草莢剖開刮下籽，麵粉過篩2次。
3.蛋黃+糖攪打至淺白色
4.加奶油拌勻，再加香草籽拌勻
5.加麵粉拌勻
6.分3~4次倒入鮮奶及水拌勻後備用
7.蛋白+1小撮鹽打至硬性發泡
8.打發的蛋白分3次放入做法6的麵糊中，用打蛋器輕輕的稍微拌勻，兩者稍微混合即可，以免消泡
9.將麵糊倒入墊有烘焙紙的烤模，預熱好的烤箱(中層)150℃烤50~60分鐘(以個人烤箱火力做調整)
10.取出放涼，連烤模一起放冰箱冷藏3小時定型後即可分切享用。
根據小小米桶說的，理想與正確的蛋糕是表面金黃色，搖動烤模蛋糕中間會稍微晃動未完全凝固。而我烤完拿出來時它根本已經都是固定的狀態了…該不會是失敗了吧？！
由於我手上沒有香草莢，而我也懶得跑去買所以省略了。
根據以往做過蛋糕的經驗，只要蛋不是剛從冰箱拿出來的，也就是室溫的蛋或是剛買來沒冰過的蛋做出來的蛋糕是不會有蛋腥味的，所以香草不放也沒關係，放了也只是多一個香草的香味這樣。
我的烤模比較大(14*23*高6.5cm)，而我這次只做了半個食譜的量，結果烤的時間太久並沒有出現預期中的三層魔法蛋糕，只有兩層而已…果然沒有完全成功…殘念啊~~~
還好！這個蛋糕真的很好吃！連我這個不愛吃甜食的都吃了兩塊耶！
剛烤好的樣子，放涼中。
在冰箱冰了一夜之後，早上起來切開的樣子，沒注意到手晃到了，有點模糊，不過還是看得出來上面是綿密蛋糕，下面是QQ的布丁層。布丁層不會硬，感覺有點像涼糕那樣。
對完美主義的魔羯來說一定是要玩到出現三層才會罷手的啊！
所以下次我還要再做一次，一樣做半份食譜的量，但是要縮小烤模和烘焙時間，我想這樣應該就會成功了才對。
104年3月29日
早上又做了一次魔法蛋糕，這次一樣用2顆蛋的量
不過有減糖減油，而且模型我用小圓湯鍋，希望這次能烤出漂亮的三層蛋糕啊！
為了安全起見，這次我用145℃先烤40分鐘，再慢慢加時間，最後總共烤了55分鐘出爐。
出爐後表面呈淡金黃色，中間還有晃動感。等放涼後進冰箱冷藏再脫膜看看有無成功囉！
我的烤箱是元山牌32公升的大烤箱，溫度刻度120度後就是170度了。兩者中間應該是145度，所以我是用145度下去一直烤55分鐘的，中間大概開了3~4次來看蛋糕的狀況…
最後成果確認：真的讓我玩出三層了耶！冰了3小時後脫完模之後一切開中間的卡士達餡就流出來了！我想應該要再多烤5~10分鐘才對。沒關係~放冷凍讓它變固態也是可以的啦！
不過，哇塞！太好吃了！下次直接就烤原食譜的量就好啦！
這盤晚上朋友來就吃光了說！！
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