高雄霞海城隍廟拜月老，試做黑糖糕成功(泡打粉和酵母粉的差異)！

2024年1月20日(六)天氣：有點熱

這陣子連續有兩個網友都叫我要去拜月老，還細心的幫我找出怎麼列對方條件的影片給我看。

好吧！既然都一直被推坑了，那就找時間去拜拜吧！

剛好今年我也犯太歲，那就順便去安太歲和點光明燈吧！

今天也是平常的起床時間醒來，那乾脆就今天去囉！想好今天的行程之後就直奔鹽程區了，到城隍廟時也才9點半吧。

網路上說這裡是台北那間香火頂盛的城隍廟的分靈，但明顯的這間迷你很多。

但一進門的右手邊牆上這個教人家怎麼拜月老的告示牌倒是挺專業的，至少還能按表操課的拜。

想問事的這邊也有教學文，再不然還能問廟裡的服務人員。

不知道要說我運氣好還是我來的時間剛好避開了人潮，我停好車的時候還有一波人在拜拜，我進去後就剩我一個，所以我獲得了服務人員大姊的專人服務，她很專業的告訴我怎麼拜，一步一步的提醒我，我就照著提醒跟著步驟拜拜。

最後把紅線在這個香爐前順時針繞三圈，把金紙拿去燒就結束了。

記得來旁邊拜城隍夫人，祂自己獨立一間，而且我來的時候剛好廟裡的人在幫神將擦洗，這也算是難得的一幕吧。

我事先就把條件列好寫在手機裡，在跟月老祈求時就拿著手機照念，希望月老能幫我找到適合的人啊！

拜拜完我還順路去玩九買項鍊的鎖頭，這是備品，是先買起來放的。

還順路去全聯買了黑糖糕的食材，最近網友有實驗黑糖糕，但她說做起來很紮實，不澎鬆，我太好奇了，就隨便找了個食譜，然後買了黑糖和地瓜粉，中午回到家就開始動手做做看囉！

網路食譜看起來做出來會很大份，我怕不好吃，所以我就減半了，以下是減半後我有微調的食譜，但原食譜我也會附註在旁邊。

黑糖糕食譜：

黑糖60g(原80g)

熱水150g(原160g)

低筋麵粉110g(我用中筋麵粉代)

地瓜粉50g

泡打粉6g

沙拉油1匙

做法：黑糖加熱水先拌勻後放涼，然後再加入所有粉類再拌勻，最後加入沙拉油拌勻後靜置15分鐘就可以用電鍋2杯水去蒸。

根據以上的做法，我獲得了黑糖，糕。它就是紮實的糕，QQ的有彈性不會太甜，對我家來說甜度剛好，不難吃，但要像市售的那樣QQ軟軟的差太遠。

根據我以往的經驗和想法，我覺得是地瓜粉比例太高，沙拉油太多所以導致糕體沉重，而且可能不能全部用泡打粉，要用酵母粉去發酵讓它有空氣感。

所以我馬上又拌了一份新的麵糊，而且食譜更動如下：

黑糖糕：

黑糖60-70g(喜甜的可以加到80g)

水160g

低筋麵粉110g

地瓜粉30g(可減少至25g，越多越紮實，越少越鬆軟)

酵母粉1/2茶匙(約2g)

小酵打粉1/4茶匙

做法，同上面，但我這次選擇全部放進去後一次拌勻，然後放置室溫發酵1小時以上至2倍大，電鍋一樣2杯水，水滾後把麵糊在桌上震幾下讓空氣跑出來再放進去蒸。

掀鍋蓋時看到這長相我還有點擔心，拿刀來切就知道我成功了！QQ軟軟又澎鬆的黑糖糕現身了！光看那個切面就知道成功了，但我還是試吃了一塊，幾乎跟市售的口感一樣！太開心了！

拿來跟第一次做的比較，真的差很多！果然沒有比較就沒有傷害…一樣的材料澎發程度差這麼多。

這盤還沒到吃晚餐就全部吃光了，我全部就是吃了2塊，但沒想到我家3歲小姪女偏愛第一次的版本，完全不吃成功的版本，好神奇！

如果下次要再做，我就直接做第二次的版本了！沒想到實驗兩次就讓我做出了想要的口感，真是有拜有保佑！

再試做幾次，發現水量會影響軟度，而且入鍋蒸之前把空氣震出來表面就會很漂亮！

放到隔天一樣還是軟的，很好吃。