紅豆酥

2014年1月11日(六)天氣晴又帶點溫暖

最近是大寮紅豆的盛產期，外婆給了我們很多剛摘的紅豆，連我同事也給我一斤多的紅豆

剛好最近吃了同事不少的愛心，所以打算做沒有蛋黃的蛋黃酥回饋她一下

於是這個紅豆酥就誕生了！！

紅豆我於星期五晚上就先洗乾淨泡水了

今天由於要值班，所以早上5點半就先起來用悶燒鍋煮紅豆(年紀大了睡不著嗎？)

很快的，不到50分鐘它就悶爛了！

這次參照日式紅豆湯的作法，在調味時有放一點點的鹽巴

沒想到就這麼一點點的鹽巴居然可以讓糖的味道放大好幾倍

而且味道更濃郁耶！這樣好省糖哦！

由於我把一斤多的紅豆都煮了，所以只撈了800公克的熟紅豆起來準備炒紅豆餡

(這個熟紅豆是剛煮好還沒放糖就先撈起來了)

一樣在放糖之後又放了點鹽下去，哇！效果驚人耶！

紅豆的味道變的好香好濃，後來覺得太甜我還多放了點紅豆下去調淡。

紅豆餡弄完差不多放涼我也準備要出門上班了。

所以就先取600公克放冷藏，剩下的230克用保鮮盒放冷凍，下次做別的東西可以用。

晚上下班回家後就開始做油皮和酥皮以及分配餡料，這次總共做了20顆，整體弄起來花了我近2個小時才完成。

照片上少一顆是因為我要切來試吃熟了沒，所以~哈哈~剛烤好時拿出來切還能聽到碎裂的聲音耶！是有多酥啊！

酥脆的外皮配上香濃的紅豆餡真的好好吃！

要不是出爐時間我剛吃完晚餐我絕對會把整顆吃完(我只吃了一小角，其他的都給阿娘了)

用烘焙杯墊著的8顆是要給同事的，左邊的3個上面沒刷蛋汁是打算給阿娘當早餐的

2個剛出爐放涼一點就給二老當點心了，剩下的6個是我的。

阿娘試吃後說過年要我烤這個來拜拜…當下我保持沉默，要做也要我有空吧…目前工作很滿啊~~