鄉村麵包和白飯土司

2015年1月23日(五)天氣冷

這個星期六我輪休，所以大前天晚上就先打好的鄉村麵包的麵團準備來試做鄉村麵包

星期四晚上先打好麵團，然後放冰箱低溫發酵

星期五下班後才拿出來退冰和整型以及做最後發酵

不過星期五早上我要上班前有從冰箱拿出來稍微壓出氣體整圓之後再放回冰箱

天氣冷最後發酵的時間都得拉很長

所以我又打了一份白飯土司來做實驗

從5點多拿出來發酵到9點我才進烤箱烘烤~240度預熱，230度烤15分鐘，210度烤10分鐘

底層還放了一盆水~我沒有噴水器可以噴烤箱，只好在烤箱最下層加熱燈管中間放一盆水

烤出來的效果還不錯呢！

要進爐前我還拿不怎麼利的菜刀劃了4刀，莫名的變成了回字樣了~哈哈

放冷了之後發現皮不會很硬耶~而且內層是鬆軟的~味道簡單質樸卻香醇~

真的讓人一片接一片啊~

但烤好的當晚我等它們冷卻等到11點，所以是星期六早上才分割的~切完直接當早餐~

然後這是白飯土司，上面看得到一粒一粒的就是白飯

我直接拿便當送的飯團下去做，直接和在麵粉裡

不過不知道是白飯的黏性太強還是怎樣，它居然黏住我的不沾土司模~以致於我倒不出來

用刀取出後旁邊醜掉了…

不過這倒不影響口感，因為它超軟的~又帶有白飯的香氣，再加上甜啊~~

我已經比原食譜的糖量和油量都少了還覺得它香甜耶！

真的好威！！

我一個人一天就吃掉一峰了…其他兩峰帶去給我家雷夢啦！

1月25日我早上臨時起意又打了一份白飯土司的麵團，這次白飯是直接從冰箱拿出來沒退到室溫就直接操作
而且也沒加奶油和糖，只放了應該不到2克的蜂蜜和橄欖油
烤好後居然一點也不軟綿了！反而是外皮酥脆裡面QQ的很有咬勁哪！
簡直就像歐包了！果然超低油低糖就是歐包的味道！
這個根本就是西方版的饅頭了吧！要是切開來包肉的話就是割包了啊！！
看來油脂和糖果然還是麵包軟綿好吃的關鍵啊！
原本這批做好想帶回家給媽媽吃的~但我想這應該不會是她的菜~我還是下次再做有加奶油和糖的版本給她吃好了！