2013年12月29日
在美國的莞茹16日回台灣渡假
昨天晚上特地打了巧克力麵團為了早上的早餐約會
一大早就起床整形和包餡，就為了在約好的9點半出爐~
這次我加了福樂的巧克力牛奶下去做，巧克力味道濃厚多了~不是只有顏色而已哦！
2013年12月29日 星期日
2013年12月21日 星期六
2013年12月15日 星期日
可可土司和史多倫聖誕麵包
2013年12月15日
聖誕節快到了，今年要來嘗試一下聖誕節時才會出現的季節性麵包
德國人過節時會吃的史多倫麵包！
託同事姊姊的福，給了我蔓越莓和葡萄乾，我就直接用這兩樣下去泡酒準備做酒漬果乾
再從網路上參考carol的史多倫食譜
備好材料之後就開始動手做啦！
又因為在美國的學妹12月明天也回台灣了，之前就有答應她等她回來台灣要做她喜歡的巧克力麵包給她吃，所以利用去買食材時也買了可可粉，先來練習一下巧克力麵包。
這個史多倫要提前一天先把麵團做好放冰箱發酵，隔天再拿出來整形比較好操作，
我還特地做成它傳統的形狀耶！可惜壞掉的烤箱不給力，上面上色過重了…
待冷卻後切開來看，果乾放太少了…
不過整體吃起來有淡淡的酒香，而且是很鬆軟的，真的有點像蛋糕的感覺耶。
雖然我比較想做德國傳統的那種，但我實力不足啊~而且家裡人也不愛吃硬的麵包…
在等史多倫發酵的同時我也打了一份可可土司的麵團
可可粉放了19克左右，顏色有出來，但是味道上不太明顯，不過也不會苦就是了。
是吃了之後會回甘的可可土司哦！
一樣，不給力的烤箱害我上色太重，上面黑掉了~
我的麵包現在開始在露天拍賣上開賣了~採預訂的方式，而且可以做客製化的口味，希望會有生意上門啊~這完全是吃心安的哦！因為我不放奇怪的添加物和香精，只吃食物的原味哦。
2013年12月8日 星期日
奶酥起士麵包
今天臨時起意想做奶酥醬，因為我想消耗一下奶精…
是的，我的奶酥醬不是用奶粉是用奶精
我知道這很不健康，但是這個做法原本是從網路上看來的
實驗過後覺得還滿好吃的，所以乾脆做成奶酥醬免得要用時還手忙腳亂的
既然做了奶酥醬，都動到攪拌器了，乾脆利用攪拌盆上剩下刮不乾淨的奶油做麵包
不可以浪費啊~
所以打了一份煉乳麵團，準備做奶酥麵包和起士麵包
起士是昨天剛去好市多買的中度熟成切達起士
這個起士乾吃會覺得粉粉的，但用烤箱烤過後會有油脂出來，帶點牽絲的效果
味道上也不會過鹹或是有酸味，而且我發現它的熔點應該滿高的，可以耐烤
所以包進麵包裡試試看囉！
於是…噹噹！就出現下面這盤啦！
為了練習整形的方法，特地做了不同的樣子，也包了不一樣的內餡。
左上第一個是只有包起士，簡單的折起來而已。左上中二和中三是包了奶酥和起士再做成辮子的形狀。
左上第三個則是整圓之後上面塗了奶酥醬。
左下兩個則是簡單的包了奶酥醬之後整圓。另外兩個都有奶酥和起土 。
這個麵包滿紮實的哦！但不是硬邦邦的那種，拉開來是會牽絲的很有彈性，淡淡的乳香味再加上奶酥的甜香和起士的口感真的很讚耶！
這是我的年終特賣！祝大家聖誕節快樂！(好像有點早厚…)
訂閱：
文章 (Atom)