糖漬栗子

2013年9月28日

超愛栗子的我今天居然在大潤發看到新鮮栗子！
雖然它是中國來的，而且一斤要價69元(比之前在別的地方買的貴10元)
但在市場買不到的情況下我還是立馬就拿袋子裝了一大袋！
這次買了41顆(這是回家後算的)，每顆都很飽滿又大顆！

基於栗子屬於主食類，所以就算當零食吃也不能吃太多，不然會脹氣和長胖的情況下

我決定讓它蜜漬起來！這樣就可以保存的久一點，而且做麵包時可以用！

外面賣的什麼天津甘栗可是貴森森啊！

當然要利用這個時間自己做啦！

因為它只有秋天到冬天這個時段才有出現！而我想用栗子做麵包或點心時有時是夏天…

那時根本找不到新鮮栗子，就只好買現成的來做…真的是貴森森啊！

這次買的品質很好耶！

在清洗完後，我在它的頭部劃一刀就放到鍋子裡加水煮約20分鐘左右

這樣就很好去殼和去膜了！只不過一顆一顆弄真的有點久，我整整的處理了1小時…

原本想在蜜漬前先拍一張剝好的樣子，結果忘了…

只好拍蜜好的樣子和剖面照記錄囉！

這次買780公克的栗子共41顆，剝好後剩663公克

我拿了8粒去煮栗子燒肉了，剩31顆520公克來做糖漬栗子。

正統的糖漬栗子好像要每天煮一次，連續5天的樣子，而且還要放香草莢。

我沒那種耐心而且也沒有香草莢，所以偷懶一下，只蜜這一次！

這次用約40%的糖共200克下去漬，不過水份我好像放的有點多，在煮了半小時之後還是滿多水的。

蜜好後我試吃了一下，好綿好鬆軟也好甜！簡直入口即化啊！

我拿玻璃瓶把它們全裝起來，裝不進去的就我吃掉了！哈哈~

再把剩下的糖水也倒進去，只有8分滿，馬上蓋上蓋子倒立一下。

瓶子我有先用熱水燙過殺菌了！等放涼一點就送進冷藏囉！

等放個一兩天再將它倒立過來讓每顆都可以泡到糖水。

不知道這瓶能不能撐到年底耶？！搞不好年底前就被我吃完了！

10月5日

今天我再去大潤發買時發現它變66元一斤了！而家樂福也上市了，不過家樂福是100公克15元。換算成一斤就是90元，好貴，而且也比較小顆。所以我在大潤發又買了57顆共98元。

黃色小鴨追追追！

2013年9月28日 天氣：陰

自從黃色小鴨在高雄展出後我每天打開FB版面都被這隻鴨佔據了…

看久了讓原本對這隻鴨沒興趣的我也起了想去看看它的念頭

所以趁著這禮拜六放假，起了個大早來去追鴨！

網路上說這星期六日光榮碼頭10點開始附近會交通管制

所以趕在還沒交管之前來去賞鴨吧！

早上7點20分就出門，騎到光榮碼頭大約8點左右

停好車一下來就看到四處都是黃色小鴨汽球！

往前走一點就會看到一直默默在那邊等你的黃色小鴨

這時路上有一個穿著像機車騎士的人，這時我還沒發現他就是待會會看到的機械戰士(？)

一靠近黃色小鴨附近才發現原來也有一堆人起個大早來看鴨的！

附近一樣是鴨汽球和鴨商品

看到這一堆小鴨汽球，我想療癒的應該只有購買慾吧…

旁邊的碼頭

總算看到本尊了！雖然很大隻，但沒有想像中那麼大！

它…癟嘴了耶 ！是氣沒充飽嗎？

雖然如此，但它還是好可愛！

剛剛一艘船開過去引起很大的水花，但小鴨還是不受影響！好淡定的小鴨！

看完鴨走到附近逛逛時發現這位機械戰士(？)

你可以跟他合照，看他手上拿著獨甲仙，我想應該是獨甲仙戰士吧…

滿多小朋友跟他拍的哦！

看到別人搞kuso，我也來玩一下。

看看！我把小鴨縮小了！

我把小鴨托在手上耶！

有鴨有人潮，沒鴨沒人潮，這個方向人稀少的很哪！

它也是隻鴨！但風頭被搶走了！

對面就是真愛碼頭！

這真是一隻創造奇蹟的神鴨啊！

當我站在小鴨附近觀看人潮時看到一堆小鴨娃娃、小鴨哨子、帽子、鞋子之類的商品

聽到喊價是汽球一個100元，娃娃不分大小都是150元。

雖然如此還是一堆人在買…老實說我還真不知道買這個要做什麼…

各種造形的小鴨汽球

只要是黃色的都可以來插一腳，皮卡丘和海綿寶寶都出現了！

其實比較起來，與其看鴨還不如看這些賞鴨的人潮以及他們為了跟小鴨合照擺的姿勢

這個真的有趣多了！

這隻黃色小鴨不只吸引了台灣人，連外國人也都來看它！魅力真是無遠弗界啊！

看完鴨我在鹽程區小逛一下就準備回家了，因為天氣看起來似乎隨時會下雨的樣子。
路經鳳山家樂福旁邊的時候看到了這個小市集，就位在婦幼館前面。

好奇的停下來看看

裡面基本上都是賣農產品居多

不過販售者都穿著制服，攤位上也比較乾淨。

除了農產品，也有賣些熟食，例如饅頭、蛋捲之類的，還有手工香皂

甚至還現場教學怎麼做芋丸，好多媽媽們看得很認真！

看完後我什麼都沒買就走了…

午餐就吃好久沒吃的丹丹吧！

這套是新商品，叫什麼泰滿足的，一份89元，有大杯紅茶、香酥雞粳和一個泰式椒麻雞堡。

那個雞堡很好吃耶！不過可能太久沒吃這麼飽了，一吃完我就胃痛了…是有沒有這麼悲催啊…

在回家之前順便去逛了大潤發，發現居然有新鮮栗子，二話不說馬上買了一包。

回家做糖漬栗子去囉！

好香好軟的柚柚麵包

2013年9月20日

明天和好久不見的大學同學有約

如果天兔颱風不來搗蛋的話下面這些柚柚麵包就是準備送給她們的見面禮

這款麵包是早在知道我們即將要見面的前一個月我就開始構思

後來決定做簡單的口味，但是前制動作還真是不簡單。

因為這款柚柚麵包是有兩種柚組合起來的。

一個是柚子果醬，一個是糖漬葡萄柚皮。

兩個組合起來的香味真的是無人能敵！

要不是我有先留一半起來說要送人的不準動可能這些早在一出爐就全被消滅掉了

因為老姊剛好帶著小姪女回家玩，而她特愛我做的麵包…真是一口接一口欲罷不能啊！

原本是捲成麵包卷的形狀，但不知道是我的酵母太強大還是我捲太緊？

在第二次發酵時有些居然就從旁邊斷成兩截了…殘念…

算了…長相不重要，好吃就好！

第二盤的形狀比較好一點，但一樣有斷裂的情況發生，真是怪了！

但是這些已經吃光了，哈哈哈~

老姊還說一定要送人嗎？怎麼做這麼少…

這已經是我那台手提攪拌器的極限了好嗎！而且我難得一次做這麼多耶！還嫌少啊！

薄皮披薩亂亂作也是很好吃的！

原本準備了綠豆餡和鹹鴨蛋準備要做綠豆椪給小弟吃

奈何光是人家送的就已經吃不完了…

只好想想要拿綠豆餡怎麼辦？

靈機一動，何不做成甜披薩呢？剛好可以拿來當午餐

問了問小弟看他要吃薄皮的還是厚皮的

那小子說他要吃薄皮的！

來吧！動手吧！

上網查了查食譜，後來決定參照carol的薄皮鄉村披薩的作法

打完面團後醒1小時再分成三份

家裡剛好有少爺拿回家的鰻魚，所以先來做做看鰻魚青椒披薩

另外我還放了香腸和一點點的鹹蛋黃，最後鋪上起司片(因為我沒有乳酪絲)

放入烤箱烤12分鐘就好了。(我的烤箱控溫壞了，所以我不知道現在的溫度是幾度)

第一片總是比較驚喜的，因為它凸的好高！！

在塗醬汁之前忘了先用叉子戳它幾下…這張是俯拍所以看不出來

一拿出烤箱我就迫不急待用菜刀去切它，哇！好脆哦！而且好好吃！

第二片就輪到綠豆餡出場了，我這次有先在上面戳了好幾下之後才舖上滿滿的綠豆餡

烤好後試吃了兩片，感覺有點像在吃古早味大餅耶！

因為上面的料太厚了，下面的皮就沒有那麼脆了。

第三張我則是塗上我自製的柚子果醬，烤好後好像餅乾哦！好脆好好吃！

原來薄片披薩這麼容易做啊！那要是未來我開店的話應該可以列到菜單裡面去哦！

接著我利用披薩在醒的那一小時也打了一份寶春師傅的金牌土司麵團準備晚上烤肉要用

等吃完午餐就差不多可以進烤箱了烤了

一樣，在不知道溫度的情況下我也不敢讓它烤太久，大約烤了25分鐘，中間看上面的顏色出來了就蓋上鋁箔紙繼續烤。

我猜我的烤箱現在溫度應該是在200度左右吧！

烤完的顏色還不錯，至少滿平均的！

寶春師傅的金牌果然是金牌，不止彈性好，連味道也很好！

晚上的烤肉會它完全沒有剩下來哦！

不過水份它加的有點多，這是我第三次試做了，這次有減少水份。

至少操作起來不會那麼黏手了。

貝果大實驗之三種方法

今天又再次挑戰的貝果，而且是第三個配方哦…

上次做第一和第二個配方雖然都有成功，但總覺得有點殘念

因為啊！第一次做起來的東西居然被嫌長的醜…

但因為我在裡面加了我做的糖漬葡萄柚皮，所以香味滿分哦！有淡淡的香味！

這次做的一樣有放，看切面就知道了，雖然還是長得醜…

算了，自己吃的就別要求了…

這次的配方裡的糖被我改成了也是我自製的柚子果醬，也不放多，只放了10公克

不放油的貝果經過長時間的發酵居然吃起來的軟Q有嚼勁的！好神奇！

而且這次為了對照，我還分成了兩組，上面兩個是最後一個步驟沒燙過糖水的。

下面兩個是有燙過糖水，兩面各一分鐘的。(左邊那個在我要放下去燙的時候不小心被我擠壓到就變形了…又是個殘念…)

結果烤起來的成果就是顏色完全不一樣，沒燙過糖水的就是長的像歐包。

有燙過糖水的就是顏色比較亮一點。

以我試吃的口感來說，就是差在表皮的拉扯程度，沒燙過的咬下去就是像一般麵包那樣很好咬，而有燙過的就是比較需要用點力氣去拉，口感上也比較Q，相對來說就是可以吃比較久啦！

為了拍切面我還特地等它涼一點才切，剛出爐太燙我手扶不住…

看看這個切面，是不是長的一樣呢！連高度也差不多。

不過我發現重量有差耶！沒燙過的比有燙過的在烤完後重量少比較多，是因為有燙過有多吸水的關係吧！

這盤是第一次的實驗品，上面第一排是第一種配方和方法，下面長的比較圓胖的是第二種配方和方法。

口感上差很多，光看外皮應該就能感覺出來了吧！

第一種方法是不發酵，幾乎是一打完麵團就準備要進烤箱了。前後做完應該花不到1小時。

口感上比較紮實。

第二種方法是有經過兩次發酵，但是發酵時間極短，前後做完也沒超過2小時，但就因為有發酵，所以比較圓胖一點。口感上是比較接近外面的貝果的。

第三種方法是一樣是兩次發酵，但頭一次的時間比較長，第二次的時間比較短。感覺就像是平常在做麵包一樣。口感上喜歡軟包的人應該會喜歡第三種方法才對。

重點：不管用什麼方法做，最後一個步驟：燙糖水。千萬不要省略！外皮口感上真的有差。

原本還想念這個配方做土司看看會怎樣的，但為了做實驗只好等下次機會了。

貝果大實驗，報告完畢。

我的廚房玩具之料理秤進化史

從小我就超有實驗的精神

只要看到想實驗的菜色就會一股腦的想辦法弄出來

所以啦~凡是什麼饅頭啦、麵包啦我通通都想做做看

而為了配合我的實驗精神，就會需要一些必備工具

畢竟食譜上寫的都是麵粉幾克、糖幾克之類的

沒有料理秤就很難抓得準

而家裡的烤箱自從原本不能調溫度的小烤箱變成可以控溫的大烤箱之後就更加深了我做實驗的動力！！

所以我在2005年左右為了做實驗買的第一個秤就是這台小綠

這台當初是在大創買的，也才39元而已

最多量到1公斤，每個刻度是20克，目前被我好好的收藏著。

是沒有很精準沒錯，但只是要抓個大概的玩具，以39元來說它算不錯的了。

後來玩到一個階段之後還是覺得有台電子秤比較方便

在101年3月時跑去五金行買了這台小白，它比上一代的小綠貴一些些，它價值250元。

最大秤重5公斤，最小秤到1公克。

但是就在我日也操夜也操(啥東西我都拿去磅…)的情況下它變得破爛不堪了…

距離第三代的出現它的壽命只讓我使用了1年左右吧

因為它的開關沒反應了，連歸零的按鈕都讓我按破了(我真的不是故意那麼粗魯的，是它太弱…)

於是我決定放它一條生路，讓它退休。

在網路上及實體店面上觀望研究很久之後

第三代的小藍終於在前天下手了，就在今天來到我手上

我真是滿心歡喜啊！雖然它又比第二代貴一點，它要價599元，在pchom的商店街買的。

但準確度可以到0.5公克，最大秤重3公斤。而且保固一年，維修地點也近，就在高雄的十全路上。

接下來的實驗就要靠它陪伴我了！這次我會好好愛惜你的~放心吧！

最後，來張合照吧！感謝你們曾經陪伴我的時光。

結果，就在剛剛，我家弟弟居然把小白修好了…

可惡的臭小子你是不會早點修好嗎！現在要我拿小藍怎麼辦？

只好先去線上按退訂了，要是不能退就只好想辦法賣掉囉…有沒有人要啊？？