今天又再次挑戰的貝果，而且是第三個配方哦…
上次做第一和第二個配方雖然都有成功，但總覺得有點殘念
因為啊！第一次做起來的東西居然被嫌長的醜…
但因為我在裡面加了我做的糖漬葡萄柚皮，所以香味滿分哦！有淡淡的香味！
這次做的一樣有放，看切面就知道了，雖然還是長得醜…
算了，自己吃的就別要求了…
這次的配方裡的糖被我改成了也是我自製的柚子果醬，也不放多，只放了10公克
不放油的貝果經過長時間的發酵居然吃起來的軟Q有嚼勁的！好神奇！
而且這次為了對照，我還分成了兩組，上面兩個是最後一個步驟沒燙過糖水的。
下面兩個是有燙過糖水，兩面各一分鐘的。(左邊那個在我要放下去燙的時候不小心被我擠壓到就變形了…又是個殘念…)
結果烤起來的成果就是顏色完全不一樣，沒燙過糖水的就是長的像歐包。
有燙過糖水的就是顏色比較亮一點。
以我試吃的口感來說，就是差在表皮的拉扯程度，沒燙過的咬下去就是像一般麵包那樣很好咬，而有燙過的就是比較需要用點力氣去拉，口感上也比較Q，相對來說就是可以吃比較久啦！
為了拍切面我還特地等它涼一點才切，剛出爐太燙我手扶不住…
看看這個切面，是不是長的一樣呢！連高度也差不多。
不過我發現重量有差耶！沒燙過的比有燙過的在烤完後重量少比較多，是因為有燙過有多吸水的關係吧！
這盤是第一次的實驗品，上面第一排是第一種配方和方法，下面長的比較圓胖的是第二種配方和方法。
口感上差很多，光看外皮應該就能感覺出來了吧！
第一種方法是不發酵，幾乎是一打完麵團就準備要進烤箱了。前後做完應該花不到1小時。
口感上比較紮實。
第二種方法是有經過兩次發酵，但是發酵時間極短，前後做完也沒超過2小時，但就因為有發酵，所以比較圓胖一點。口感上是比較接近外面的貝果的。
第三種方法是一樣是兩次發酵，但頭一次的時間比較長，第二次的時間比較短。感覺就像是平常在做麵包一樣。口感上喜歡軟包的人應該會喜歡第三種方法才對。
重點：不管用什麼方法做，最後一個步驟：燙糖水。千萬不要省略！外皮口感上真的有差。
原本還想念這個配方做土司看看會怎樣的，但為了做實驗只好等下次機會了。
貝果大實驗，報告完畢。
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