甜燒餅製作心得、橘可頌

最近又接了張訂單，是朋友訂的，說要40個燒餅，然後口感上希望香酥脆，上次訂的她說口感上有點硬。

利用今天放假先來做實驗看看比例怎麼調整，結果就做出了下面這盤…

上一批是油皮31+油酥16，比例上是2:1，這次是油皮24+油酥16，比例上是1:0.7左右

但實際烤好後發現新比例比較硬耶，是硬脆的口感，莫非油酥比例越低口感越軟，比例越高口感越硬嗎？

看起來是這樣哦！因為我還有另外照著上次的比例做出3個，口感上就是比較軟一點。

所以果然還是照著2:1或是2:0.9這樣的比例會比較適合朋友想訂的口感吧！ 

既然都要做了就順手做了橘可頌，這是用蜜漬橘皮下去打的麵團，只是做成了可頌的形狀，感覺還不錯看呢！

左邊那4個還包入了少爺帶回家給我的巧克力，感覺比較大顆一點。